Queso Moncedillo al pimentón de La Vera

Queso Moncedillo al pimentón de La Vera Chinata: Moncedillo Red

En Cedillo de la Torre, Segovia, se encuentra la pequeña fábrica de quesos y yogures Moncedillo, propiedad de Joaquín Manchado y Esther García.

La leche utilizada proviene de una única ganadería familiar de oveja churra, con espléndidas calificaciones sanitarias y de calidad, y se recoge únicamente los días que es transformada. El resultado es un producto natural,  moldeado, volteado y cepillado manualmente, y al que no se añade ni estabilizantes ni fungicidas en corteza, ni aditivos artificiales.

El queso Moncedillo al pimentón de la Vera Chinata (el auténtico pimentón ahumado de la Vera) es un queso natural y artesano, auto escurrido,  no prensado, de pasta elástica y untuosa en boca, y de corteza natural, con gusto suave, y aromas ahumados evocados por el pimentón, se recomienda comer con corteza para saborear los matices exquisitos de la mezcla de sabores.