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2 kg de lengua de vaca o hydnum repandum recién recolectadas en los bosques de Zamora. Envío en frío incluido en el precio.
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2 kg de lengua de vaca o hydnum repandum recién recolectadas en los bosques de Zamora. Envío en frío incluido en el precio.
Lengua de vaca
Lengua de vaca o gamuza, pied de mouton, lengua de gato o Hydnum repandum.
Nosotros la conocemos por lengua de vaca, o por el término francés pied de mouton, que significa ‘pie de cordero’.
Crece en bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas, sobre todo en pinares y en bosques mixtos de pinos con hayas, pero también aparece en robledales, carrascales, castañares, abetales, y especialmente en zonas de poca pendiente. Es una seta tardía, es capaz de salir en pleno invierno y resiste heladas fuertes.
A nosotros nos llega desde Zamora, desde la comarca del Aliste, junto a la frontera con Portugal, y se recoge en robledales y zonas de jara.
Es una seta muy apreciada por los expertos y, sobre todo, si se recoge joven, simplemente a la plancha está deliciosa. Si se prefiere suavizarla, no es necesario hervirla, con «escaldarla» un par de minutos es suficiente. Así se disfruta de su sabor y su increíble textura. Son una delicia.
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